Filetes de Polvo com Arroz do Proprio

• 1 polvo com 2 kg
• 60 ml de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 2 tomates maduros, sem pele cortados em cubos
• 80 ml de vinho branco
• 280g de arroz
• Água suficiente para prefazer 820 ml de líquido para cozer o arroz (Água de cozer o polvo + água
• 820 ml)
• 1 limão
• 1 molhinho de coentros picados
• Farinha de trigo sem fermento q.b.
• 3 ovos batidos
• Óleo para fritar
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho, coloque o polvo.
Tape e deixe cozer em lume brando durante 1 hora, sem adicionar água.
Depois de cozido, deixe arrefecer e reserve o caldo.

2. Corte as pontas dos braços do polvo e separe da cabeça.
Corte os braços ao meio na vertical e coloque numa travessa.
Corte as pontas e a cabeça em pedacinhos e reserve.

3. Tempere os filetes com um pouco de sal, metade dos alhos, pimenta e sumo de 1 limão.
Misture e deixe marinar entre 1 a 2 horas.

4. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os restantes alhos picados e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Adicione o tomate.
Mexa e deixe refogar tudo.

5. Junte o arroz e deixe saltear um pouco.
Adicione o vinho branco.
Tempere com sal e pimenta.
Junte a água de cozer o polvo e a água.
Mexa e deixe cozer em lume forte aproximadamente 15 minutos.

6. Entretanto, passe os filetes por farinha e por ovo batido.
Frite-os de ambos os lados em óleo quente.
Quando estiverem loirinhos, retire-os para um prato com papel absorvente.

7. Quando o arroz estiver cozido, junte os pedacinhos de polvo e os coentros.
Mexa e apague o lume.
Acompanhe os filetes com o arroz de polvo.

http://www.saborintenso.com/f17/filetes-polvo-o-proprio-arroz-31594/

Pão de Ló dos 7 minutos

Ingredientes:

8 gemas + 2 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água
4 colheres de sopa de farinha (rasas)
1 colher de café de fermento em pó

Prepraração, tal como indicado na receita original:

Bata muito bem, na batedeira eléctrica, durante cerca de 15 minutos, as gemas e os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme muito fofo. Adicione a água e continue a bater.

Incorpore suavemente a farinha peneirada com o fermento, envolvendo com uma colher de pau.

Deite a massa numa forma de mola muito bem untada com Vaqueiro e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno bem quente (225º C), durante cerca de 10 minutos. (Eu só deixei estar 7 minutos)

Quando introduzir o bolo no forno este já deve estar bem quente. O bolo não coze completamente na parte central, ficando cremoso.


Receita tirada http://meureport.blogspot.pt/

Feijoada a Transmontana

• 1 kg de feijão
• 500 g de orelha de porco
• 200 g de focinho de porco
• 1 pé de porco
• 1 linguiça
• 100 g de salpicão
• 100 g de presunto
• 1 dl de azeite
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• pimenta branca
• malagueta e colorau
• 1 cravinho (opcional)

Preparação:

De véspera: Põe-se de molho em água fria num recipiente o feijão previamente lavado e num outro as carnes que são sempre fumadas.

No dia seguinte: Coze-se o feijão na água em que demolhou.
Cozem-se as carnes noutro recipiente e depois de bem cozidas (incluindo a linguiça e o salpicão) cortam-se em bocados.
Cortam-se em rodelas a linguiça (chouriço de carne) e o salpicão.
Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o feijão com a água em que cozeu (que não deve ser muita).
Juntam-se as carnes e um pouco de água que serviu para as cozer.
Rectifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e, querendo, o cravinho.
Deixa-se apurar com o lume muito brando.

Acompanhe com arroz de forno bem seco.
Bom apetite!

Historia e Origem: Na sua origem este prato era feito com lentilhas ou grão de bico, conforme a zona.
Devido ao longo tempo de conservação de todos os seus ingredientes (secos, fumados e salgados) era a refeição padrão que existia a bordo das caravelas. 
Mais tarde, foi a refeição por excelência nas plantagens do Brasil e aí passou as ser preparada com feijão.