Pudim de leite de côco

2 latas de leite condensado

6 ovos

1 Lata de leite de coco

1 Chavena (chá) de leite

1 Chavena (chá) de coco fresco ralado

1 Chavena (chá) de calda de caramelo pronta

Modo de preparo

No liquidificador, bata bem o leite condensado com os ovos, o leite de coco, o leite e o coco ralado. Transfira para uma forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro, untada e com o fundo coberto com metade da calda. Leve ao forno, preaquecido, em banho-maria, até assar e dourar.(Eu cozi cerca de 1 hora na varoma da Bimby). Deixe esfriar e leve à geladeira por quatro horas para desenformar. Sirva com a calda restante.

Perna de Pato Confitada com Açorda de Tomate

Ingredientes:

5 Carcaças de Véspera (ou o equivalente de outro pão)

1 Embalagem de Tomate aos Pedaços (390g)

1 Cebola Média Picada

2 Dentes de Alho Picados

1 Folha de Louro

2 Ovos

Um Molho de Coentros Picados

Azeite

Sal e Pimenta 

2 Pernas de Pato

1 Litro azeite

2 Hastes de alecrim

3 Dentes de alho esmagado

(com casca)

Casca de laranja

Casca de limão 

mistura de pimentas moídas

2 folhas de louro

sal

Preparação:

Coloque as pernas de pato num refractário, adicione as folhas de louro, o alecrim, a pimenta moída, as cascas de limão e laranja e tempere de sal. Acrescente o azeite até cobrir o pato.

Leve ao forno pré aquecido a 90ºC e deixe a confitar durante uma 01:30h.

Retire o pato confitado do forno, verifique a cozedura e leve novamente  ao forno durante 15 minutos a 250ºC (regado apenas com um pouco do azeite).

. Entretanto coloca o pão numa tigela e junta-se água fria (até cobrir o pão) e deixa-se repousar alguns minutos até o pão amolecer. 

Cobre-se o fundo de um tacho com azeite, e leva-se ao lume juntamente com a cebola, os alhos e a folha de louro. 

Deixa-se alourar. 

Junta-se o tomate aos pedaços, mexe-se, e deixa-se ferver um pouco.

Escorre-se a água do pão, desfaz-se um pouco com as mãos e junta-se o pão ao refogado. 

Deixa-se ferver alguns minutos, em lume brando e mexendo sempre para não agarrar. 

Tempera-se com sal e pimenta. 

Dependendo do gosto pode juntar-se um pouco de água a ferver para tornar a açorda mais líquida.

Acrescentam-se os 2 ovos, um de cada vez, e mexendo de imediato para que se fundam no pão e não cozam em separado.

Juntam-se os coentros, mexe-se bem e apaga-se o lume.

Servir de imediato com uma bela perna de pato confitado.

Lanches ou Merendas De Chourição e Queijo

Começo por dizer que adoramos esta receita fantastica,

Esta receita foi tirada do site da  Dona Bimby So tive de acrescentar

um pouco mais de leite pois não estava a ficar com a consistencia desejada.

De resto fantasticos e ja foram devorados.

Ingredientes:

Massa

20 g de fermento de padeiro fresco (Utilizei fermento Granulado)

150 g de leite morno

400 g de farinha ( Usei tipo 55)

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal fino

60 g de manteiga

1 Ovo

Recheio:

Chourição

Queijo

Colocar no copo o leite e o fermento e seleccionar 2 minutos à velocidade 2 e temperatura 37 °C.

Juntar os restantes ingredientes e seleccionar 30 segundos à velocidade 4 e mais 3 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa do copo e formar uma bola. Deixar descansar durante 10 minutos.

Estender a massa em formato rectângulo e cortar rectângulos mais pequenos. Dispõe-se numa das metades de cada rectângulo o recheio a gosto. Dobram-se e colocam-se num tabuleiro previamente untado (eu uso sempre papel vegetal).

Pincelam-se com ovo batido e descansam mais vinte minutos, altura em que vão ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem douradinhos.