Férias

Férias finalmente!

Esta cozinha vai entrar em modo de descanso, para umas tão merecidas

férias.

Desejo também a vocês boas ferias se for o caso.

Voltamos a nos encontrar pelo final do mês de Agosto

Até lá boas férias e gozem muito.

Beijinhos

Gratinado de Batata com Filetes de Pescada

A Batata começou a ser cultivada por civilizações andinas há cerca de oito mil anos e o cultivo foi aperfeiçoado pelos Incas, que utilizavam, inclusive, técnicas de irrigação. Os espanhóis introduziram, no século XVI, a espécie na Europa, e se tornou um alimento fundamental no continente. Entretanto a grande dependência da batata fez com que o ataque de pragas que devastam as plantações causasse a morte de milhões de pessoas que tinham a batata como principal alimento.

Atualmente, o tubérculo é o quarto alimento mais consumido do mundo, com milhares de variedades de diferentes cores, sabores e tamanhos que são utilizadas em receitas no mundo todo. O maior produtor mundial é a China, cuja produção em conjunto com a da Índia corresponde a mais de um terço da produção mundial.

O aumento da produtividade é visto, ainda, como uma solução para acabar com a fome em diversos países. Para reconhecer a importância do tubérculo no mundo, o ano de 2008 foi intitulado o Ano Internacional da Batata pela Organização das Nações Unidas.

Ingredientes:

4 Batatas cortadas em rodelas (utilizei a mandolina)

1 cebola grande em rodelas (utilizei a mandolina)

Preparado de natas da Parmalat de três queijos

queijo mozzarela ralado

Preparação:

Comecei por descascar e cortar as batatas e cebola em rodelas finas, pré-aqueci o forno a 180°

e dispôs em camadas as batatas e cebolas numa assadeira cobri com a mistura de três queijos e 

polvilhei com o queijo mozzarela por cima e levei ao forno a 180° durante mais ao menos uma hora.

Acompanhei com filetes de pescada e uma boa salada.

Frango à Parmegiana

Bife à parmegiana (ou "filé à parmegiana"), um prato brasileiro, é um tipo de bife frito resultado da influência italiana, composto por um pedaço de carne fatiado, com farinha de trigo e ovos (clara de ovo), coberto com queijo ralado do tipo parmesão, bastante molho de tomate e condimentos como orégano e coentro, a gosto. As vezes o queijo parmesão é substituído por fatias de queijo mozarela.

No meu caso fiz diferente, não tinha bifes de frango e como estava com muita vontade de experimentar resolvi inovar.

Então em vez de usar o peito do frango, usei perna, e não é que resultou. No molho também juntei uma azeitonas fatiadas.

E em vez de fritar as pernas de frango, assei-as no forno, sempre é mais saudavél.

Ingredientes: 

Para o frango assado:

4 pernas de frango

2 dentes de alho

Azeite

Sal

Pimenta

Sumo de limão

Queijo mozarela ralado

Queijo mozarela de fresco

Para o molho:

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite

1 lata de tomate pelado

1/2 copo de vinho branco

Sal 

Pimenta

Azeitonas

Oregãos

Preparação:

Comecei levar o frango ao Forno temperado com sal, pimenta, os alhos picados, azeite, e sumo de limão.

Deixei assar por cerca de 45 minutos a 200°.

Enquanto isso na Bimby fiz o molho de tomate.

Refoguei a cebola e os alhos com o azeite, vel/1 tem 100° 5 min.

Juntei o tomate pelado, o vinho,pimenta, sal, e deixei refogar por mais 15 min. Ao fim desse tempo triturei tudo na vel/7.

E no final juntei os oregãos e as azeitonas e reservei.

Quando o frango estiver assado, escorro a gordura que ficou no tabuleiro e junto-lhe o molho de tomate, e o queijo mozarela

ralado, e o queijo mozarela fresco e vai ao forno a gratinar por 10 minutos. Sirva e regale-se com este frango de chorar por mais.

Alheira de Caça Com Ovo Estrelado

Na região de origem a norte de Portugal (Trás-os-Montes) a alheira é consumida grelhada, ou assada em lume brando, acompanhada por batata cozida com um fio de azeite, e legumes da época variados. Mais a sul o mais natural é encontrar os menus com a alheira frita, batatas fritas, ovo estrelado e saladas de alface e tomate. Por vezes, é também acompanhada por grelos de couve. É uma presença habitual nas ementas dos restaurantes de todo o país.

A mais famosa das alheiras é a oriunda de Mirandela, na região de Trás-os-Montes, frequentemente considerada a de melhor qualidade, tendo sido nomeada uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Ingredientes: 

2 alheiras de caça

Batata para fritar q.b.

2 ovos

Óleo para fritar q.b.

Sal fino q.b.

Preparação:

Numa frigideira coloque óleo e deixe aquecer bem até começar a deitar fumo.

Entretanto coloque as batatas a fritar.

Quando o óleo estiver quente coloque uma alheira a fritar.

Deixe fritar de ambos os lados.

Frite a outra alheira.

Estrele os ovos.

Sirva a alheira com o ovo, as batatas e com uma salada. 

Tão simples e tão bom.