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segunda-feira, 18 de dezembro de 2017

Risotto de camarão cogumelos e espargos


500g de camarão
Caldo de camarao
200 g de cogumelos
Espargos previamente cozidos
1 colher de sopa de azeite
Meia cebola picada
1 dente de alho picado
125 ml de vinho branco
170g de arroz para risotto
1 colher de sopa de manteiga
Cebolinho picado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:

1. Descasque os camarões.
Reserve as cascas e as cabeças e retire a tripa.
Numa panela com 650ml de água, coloque as cabeças e as cascas a cozer durante 5 minutos.
Numa rede fina, coe a água de cozer os camarões e reserve.

2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola
la e o alho.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, junte os camarõe e os cogumeloss.
Tempere com sal e pimenta.
Salteie um pouco.
Logo que os camarões comecem a ganhar cor, junte o vinho.

3. Quando começar a ferver junte o arroz.
Mexe e deixe refogar tudo até que o arroz comece a ficar translúcido.
Aos poucos, adicione a água de cozer os camarões e deixe cozinhar em lume moderado aproximadamente 20 minutos.

4. Quando o arroz estiver cozido, junte a manteiga, os espargos o cebolinho e o queijo parmesão ralado.
Mexa até que tudo fique bem misturado.
Sirva de imediato.

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