Caldeira de Peixe

Tradicionalmente, a caldeirada, em Portugal e na Galiza, é um cozido, ou seja, uma preparação que não passa pelo refogado, cujos componentes básicos são diversas variedades de peixe, batata, cebola, tomate e pimentão. O tempero deste prato pode incluir apenas sal de cozinha e azeite, ou vários outros condimentos, como pimenta, salsa ou outros. 1

A caldeirada pode ser mais ou menos líquida: por vezes, é servida como uma sopa, noutras regiões é frequente servi-la sobre fatias de pão ou com pedacinhos de pão torrado.

Em Angola e Moçambique, é frequente fazer-se caldeirada de cabrito, em que a forma de preparar é semelhante à indicada para peixe.

Ingredientes:

1kg (+ ou -) de batatas

2 Lulas grandes

4 posta de tamboril

2 pedaços congro

1 posta de raia

2 cebolas

2 tomates maduros sem pele

2 dentes de alho

1 folha de louro

Pimento verde às tiras

Pimento vermelho às tiras

Pimento amarelo às tiras

Azeite q.b.

1 raminho de coentros

Mistura de 5 pimentas em grão q.b.

Sal qb.

Preparação:

No fundo do tacho colocam-se a cebola às rodelas, um tomate às rodelas e metade da quantidade das batatas às rodelas grossas. 

Por cima coloca-se metade do peixe.

Volta-se a fazer outra camada com os ingredientes restantes e pela mesma ordem.

Tempera-se com sal, pimenta, azeite, junta-se a folha de louro, os coentros picados e duas chávenas de água.

Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar em lume brando.

De vez em quando verificar se tem caldo se precisar deve acrescentar um pouco de água.