Frango à Parmegiana

Bife à parmegiana (ou "filé à parmegiana"), um prato brasileiro, é um tipo de bife frito resultado da influência italiana, composto por um pedaço de carne fatiado, com farinha de trigo e ovos (clara de ovo), coberto com queijo ralado do tipo parmesão, bastante molho de tomate e condimentos como orégano e coentro, a gosto. As vezes o queijo parmesão é substituído por fatias de queijo mozarela.

No meu caso fiz diferente, não tinha bifes de frango e como estava com muita vontade de experimentar resolvi inovar.

Então em vez de usar o peito do frango, usei perna, e não é que resultou. No molho também juntei uma azeitonas fatiadas.

E em vez de fritar as pernas de frango, assei-as no forno, sempre é mais saudavél.

Ingredientes: 

Para o frango assado:

4 pernas de frango

2 dentes de alho

Azeite

Sal

Pimenta

Sumo de limão

Queijo mozarela ralado

Queijo mozarela de fresco

Para o molho:

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite

1 lata de tomate pelado

1/2 copo de vinho branco

Sal 

Pimenta

Azeitonas

Oregãos

Preparação:

Comecei levar o frango ao Forno temperado com sal, pimenta, os alhos picados, azeite, e sumo de limão.

Deixei assar por cerca de 45 minutos a 200°.

Enquanto isso na Bimby fiz o molho de tomate.

Refoguei a cebola e os alhos com o azeite, vel/1 tem 100° 5 min.

Juntei o tomate pelado, o vinho,pimenta, sal, e deixei refogar por mais 15 min. Ao fim desse tempo triturei tudo na vel/7.

E no final juntei os oregãos e as azeitonas e reservei.

Quando o frango estiver assado, escorro a gordura que ficou no tabuleiro e junto-lhe o molho de tomate, e o queijo mozarela

ralado, e o queijo mozarela fresco e vai ao forno a gratinar por 10 minutos. Sirva e regale-se com este frango de chorar por mais.