Bacalhau a Braga

O bacalhau à narcisa, ou à Braga, é um dos grandes embaixadores da cidade de Braga. Confeccionada em todo o país, esta receita de bacalhau, que é frito em azeite - com o tacho cheio - acompanhado de batata frita às rodelas e regado com vinho verde tinto ou branco, nasceu no famosos restaurante ao pé do cemitério, inventada pela criatividade da famosa Eusébia. A pequena tasca bracarense, aberta em 1930,  já fechou, mas chegou a ser visitada por figures eminentes como Amália Rodrigues, curiosos por provar o aroma da afamada receita de bacalhau.

Em Lisboa, ainda hoje, não há restaurante que não ofereça o prato de “Bacalhau à minhota”, uma denominação que oculta a  sua origem brácara, mas que eterniza um dos tesouros astronómicos da capital do Minho. 

É um património Bracarense, sem dúvida, e merece ser valorizado e confeccionado! A melhor maneira de preservar o património gastronómico é manté-lo vivo nas mesas das nossas casas.

Ingredientes:

3 postas de bacalhau do lombo demolhado

3 cebolas grandes

azeite q.b.

colorau q.b.

pimenta q.b.

sal q.b.

folha de louro

vinagre q.b.

1 kg de batatas (fritas às rodelas)

Preparação:

Frite muito bem as postas de bacalhau em azeite.

Faça uma cebolada no azeite em que fritou o bacalhau e deite uma folha de louro, colorau, pimenta, sal e uma gotas de vinagre.

Coloque as postas de bacalhau numa travessa e coloque por cima a cebola.

Acompanhe com batatas fritas às rodelas.