Ervilhas com Ovos Escalfados

Ingredientes:

1 pacote de ervilhas

500 kg de entrecosto cortado em pedaços

250g de entremeada cortada em pedacinhos

1 chouriço de carne cortado às rodelas

5 ovos

2 cenouras cortadas em rodelas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 tomates pelados

3 folhas de louro

1 cubo de caldo de legumes

Sal grosso

azeite

1 copo de água

1 copo de vinho branco

Preparação:

Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, as folhas de louro.

Deixe refogar.

A meio do refogado junte o tomate cortado,e as cenouras em rodelas e deixe refogar tudo.

Junte o entrecosto e a entremeada, tempere com sal e deixe fritar.

Junte as rodelas de chouriço e deixe fritar 1 minuto.

Junte o cubo de caldo de carne e o vinho.

Quando estiver a ferver adicione as ervilhas e a água.

Tape e deixe ferver.

Parta os ovos e junte-os no tacho um a um com cuidado.

Deixe-os escalfar durante 6 minutos e apague o lume.