Perna de Peru Estufada com Tomate Seco e Gratinado de Batata

Ingredientes:

1 de perna de peru grande partida 

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 folha de louro cortada ao meio

2 tomate maduros

4 colheres de sopa de polpa de tomate

4 a 5 pedaços de tomate seco

150 ml de vinho branco

1 cubo caldo de galinha

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Para o Gratinado de Batata:

Azeite

5  Batatas Grandes

1 chávena Natas

2 chávenas Leite Gordo

4 dentes Alho Ralado

1  Ovo 

1 colher de chá Noz-Moscada

2 colher de chá Sal

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta.

Envolva bem os temperos. E deixe marinar pelo menos 1 hora

Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos.

Mexa e deixe aquecer muito bem.

Ao refogado, junte o louro e o tomate cortado.

Mexa e deixe refogar bem até que o tomate comece a desfazer-se.

Junte também o tomate seco,depois de tudo bem refogado, junte a carne.

Mexa e deixe cozinhar um pouco até que a carne ganhe cor.

Por fim, junte a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de galinha.

Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 45 minutos.

Depois da carne tenrinha e o molho apurado. Aproveite e faça um gratinado de batata para acompanhar. Unte um tabuleiro com azeite, fatie 5 batatas descascadas com a mandolina e coloque em camadas. Prepare um molho com 1 chávena de natas, 2 chávenas de leite gordo, 4 dentes de alho ralados, 1 ovo, 1 colher de chá de noz-moscada e 2 colheres de chá de sal. 

Bata e deite sobre as batatas e ainda uma chávena de queijo emmental ralado. Leve ao forno durante 40 minutos até o queijo estar derretido e dourado.

Sirva com brócolos cozidos.