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quinta-feira, 15 de outubro de 2015

Perna de Peru Estufada com Tomate Seco e Gratinado de Batata



















Ingredientes:

1 de perna de peru grande partida 
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro cortada ao meio
2 tomate maduros
4 colheres de sopa de polpa de tomate
4 a 5 pedaços de tomate seco
150 ml de vinho branco
1 cubo caldo de galinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Para o Gratinado de Batata:

Azeite
5  Batatas Grandes
1 chávena Natas
2 chávenas Leite Gordo
4 dentes Alho Ralado
1  Ovo 
1 colher de chá Noz-Moscada
2 colher de chá Sal

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta.
Envolva bem os temperos. E deixe marinar pelo menos 1 hora
Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos.
Mexa e deixe aquecer muito bem.
Ao refogado, junte o louro e o tomate cortado.
Mexa e deixe refogar bem até que o tomate comece a desfazer-se.
Junte também o tomate seco,depois de tudo bem refogado, junte a carne.
Mexa e deixe cozinhar um pouco até que a carne ganhe cor.
Por fim, junte a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de galinha.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 45 minutos.
Depois da carne tenrinha e o molho apurado. Aproveite e faça um gratinado de batata para acompanhar. Unte um tabuleiro com azeite, fatie 5 batatas descascadas com a mandolina e coloque em camadas. Prepare um molho com 1 chávena de natas, 2 chávenas de leite gordo, 4 dentes de alho ralados, 1 ovo, 1 colher de chá de noz-moscada e 2 colheres de chá de sal. 
Bata e deite sobre as batatas e ainda uma chávena de queijo emmental ralado. Leve ao forno durante 40 minutos até o queijo estar derretido e dourado.
Sirva com brócolos cozidos. 



5 comentários:

  1. Bom dia :) adorei o teu prato, está muito bonito. Nunca faço perna de peru cá por casa porque o marido embirra um pouco... mas eu pessoalmente adoro! Então com puré de batata supera tudo! Beijinho

    www.sotaodaverdinha.blogspot.com

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  2. Vais mudar-te para cá para eu poder ir à tua casa comer todos os dias! Beijinhos

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  3. Merhabalar, ellerinize sağlık. Ne kadar güzel ve leziz görünüyor.

    Saygılar.

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  4. Os homens aqui de casa não gostam muito de perna de peru compro apenas os bifes.
    Eu gostei muito desta sugestão ,ficou uma delicia

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