Frango de Fricassé

Ingredientes:  

5 Pernas de frango

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro cortada ao meio

150 ml de vinho branco

½ litro de caldo de galinha

Salsa picada q.b.

Sumo de 1 limão

1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento

2 gemas de ovo

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Tempere as pernas com sal e pimenta.

Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.

Logo que a cebola comece a ficar vidrada, junte os pedaços de frango.

Tape e deixe cozinhar em lume médio até que a carne ganhe cor, sem deixar alourar.

Vire a carne e deixe ganhar cor por igual.

Quando a carne ganhar cor, regue tudo com o vinho branco e o caldo de galinha.

Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 40 minutos.

Com uma colher, misture a farinha com as gemas.

Aos poucos, adicione o sumo de limão.

Passado os 40 minutos e quando o frango estiver cozido, baixe o lume e misture a salsa.

Por fim, junte a farinha dissolvida nas gemas e mexa rapidamente.

Logo que engrosse e antes que comece a ferver, apague o lume.